Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 120 min. Dificultad: Media

, 1 loncha de bacon, 50 gramos de mantequilla, 2 kilos de pollo tierno, 1 trufa, 1 copa de vino madeira,

Entre la carne y la piel se introduce la loncha de bacón y debajo de ella trocitos finos de trufa. Se sujeta por la parte del cuello para que no se salga. Se pone a asar con la mantequilla y el vino de madeira muy lentamente y tapado con una hoja de papel de aluminio hasta que esté tierno.